Brombeer Oat Cake

Ein himmlisch beeriger Traum mit leckeren Streuseln und tiefschwarzen Brombeeren. Vor allem frisch gebacken ein Genuss! 

Das braucht ihr für den Hefeboden:

• 18er Springform
• 50 ml Pflanzendrink
• 15 g Zucker
• 8 g Hefe
• 100 g Mehl (z.B. Hafer)
• 15 g weiche Pflanzenmagarine
• 1 Prise Salz

…für die Füllung:

• 1 Msp. Kardamon
• 1/2 TL Vanille
• 500 g Brombeeren
• 2 EL Speisestärke
• Agavensirup nach Bedarf

…und für die Streusel:

• 40 g kalte Magarine
• 25 g Zucker
• 25 g gemahlene Nüsse (z.B. Macadamia)
• 50 g Mehl
• 1 Prise Salz

Und so wird’s gemacht:

1. Milch leicht erwärmen, Hefe und Zucker darin auflösen.
2. Restliche Boden-Zutaten vermischen, Milch dazugeben und gut durchkneten. 30 Minuten in einem 40° C warmen Backofen gehen lassen.
3. Gewürze und Beeren kurz aufkochen, bis die Beeren Saft abgeben. Dann die Stärke in 1-2 EL Wasser aufgelöst unterrühren und bis zum Andicken aufkochen lassen.
4. Für die Streusel Magarine in kleine Stücken schneiden und mit restlichen Zutaten verkrümeln.
5. Ofen auf 180° C aufheizen, Springform einfetten, Hefeteig darin verteilen, Beeren einfüllen und Streusel oben drauf verteilen.
6. Auf unterer Schiene ca. 35 Minuten Backen lassen.
7. Vor dem Backen mindestens eine 1/2 Stunde auskühlen lassen!

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